Bocaditos de frambuesa y coco
Duración total:
90 minutos
Porciones:
12 unidades
Dificultad:
Media
Bocaditos congelados de coco y frambuesa: Cremosos, afrutados, refrescantes - perfectos para los días calurosos, un Snack ligero del congelador.
Ingredientes
Lo que necesitas
Para la base:
150 g de anacardos
100 g de almendras molidas
50 g de chips de coco
150 g de dátiles blandos (sin hueso)
Para la crema de coco:
100 g de anacardos (ver preparación)
200 g de yogur de coco
25 g de coco rallado
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema de frambuesa:
50 g de anacardos remojados
100 g de yogur de coco
150 g de frambuesas congeladas (sin azúcar y sin congelar)
Cobertura:
2 cucharadas de frambuesas liofilizadas, desmenuzadas
2 cucharadas de coco rallado
Un poco de chocolate blanco (rallado o picado)
Preparación
1. Preparación:
Forrar un molde (por ejemplo, de 20 × 20 cm) con film transparente. Colocar los anacardos en un cuenco, verter agua caliente sobre ellos y dejarlos en remojo durante un cuarto de hora.
2. Preparar la base:
Mientras tanto, picar las almendras, los chips de coco y los dátiles con la batidora hasta obtener una mezcla moldeable y ligeramente pegajosa. Viértala en el molde preparado, distribúyala uniformemente y métala en el congelador.
3. Prepare la crema de coco:
Mezcle 100 g de los anacardos remojados con el yogur de coco, el coco rallado y el extracto de vainilla hasta obtener una crema. Extender la mezcla sobre la base enfriada hasta que quede suave y volver a meter en el congelador.
4. Mezclar la crema de frambuesa:
Mezclar los anacardos restantes con las frambuesas congeladas y el yogur de coco restante hasta que quede cremoso y extender con cuidado sobre la crema de coco.
5. Decorar y congelar:
Espolvorear la superficie con frambuesas liofilizadas, coco rallado y chocolate blanco. Congelar todo durante al menos 1 hora.
6. Servir:
Cortar la mezcla congelada en 10-12 bocados. Déjelos descongelar brevemente antes de servirlos, ya que tendrán una consistencia cremosa y perfecta.
Consejo: Estos bocaditos no sólo son veganos y sin gluten, sino que también pueden prepararse con antelación y disfrutarse como un dulce saludable en verano.
Receta de La.Levant
Chips de coco
- bañadas en leche de coco- cortados a mano- de Burkina Faso- como topping en el muesli- para disfrutar como snack
Dátiles
- natural- fruta entera- sin hueso- Variedad Deglet-Nour- Snack de dátiles
Anacardos
- natural- recogidos a mano- para disfrutar como snack
Almendras españolas blanqueadas NoSalt
- asado en caldera propia sin aceite- almendras blanqueadas - variedad BELONA- granos de vientre ovalado- sabor intenso y cremoso- sin sal- para disfrutar como snack
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