Kokos Himbeer Bites mit Kokos Chips Farmer's Snack Verpackung auf Teller angerichtet

Kokosowe kęsy malinowe

Łączny czas:

90 minuty

Porcje:

12 Kawałki

Trudność:

Średni

Mrożone kąski kokosowo-malinowe: Kremowe, owocowe, orzeźwiające - idealne na upalne dni, lekka przekąska z zamrażarki.

Składniki

Czego potrzebujesz:

Na bazę:
150 g orzechów nerkowca
100 g mielonych migdałów
50 g wiórków kokosowych
150 g miękkich daktyli (bez pestek)

Krem kokosowy:
100 g orzechów nerkowca (patrz przygotowanie)
200 g jogurtu kokosowego
25 g wiórków kokosowych
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem malinowy:
50 g namoczonych orzechów nerkowca
100 g jogurtu kokosowego
150 g mrożonych malin (niesłodzonych i niemrożonych)

Polewa:
2 łyżki liofilizowanych malin, pokruszone
2 łyżki wiórków kokosowych
Trochę białej czekolady (startej lub posiekanej)

Przygotowanie

1. Przygotowanie:
Wyłóż formę do pieczenia (np. 20 × 20 cm) folią spożywczą. Umieść orzechy nerkowca w misce, zalej je gorącą wodą i pozostaw do namoczenia na kwadrans.
2. Przygotuj bazę:
W międzyczasie posiekaj migdały, wiórki kokosowe i daktyle w blenderze, aż uzyskasz nadającą się do formowania, lekko lepką masę. Wlej ją do przygotowanej formy, rozprowadź równomiernie i włóż do zamrażarki.
3. Przygotuj krem kokosowy:
Wymieszaj 100 g namoczonych nerkowców z jogurtem kokosowym, rozdrobnionym kokosem i ekstraktem waniliowym na kremową masę. Rozprowadź masę na schłodzonym spodzie do uzyskania gładkiej konsystencji i ponownie włóż do zamrażarki.
4. Zmiksuj krem malinowy:
Zmiksuj pozostałe nerkowce z mrożonymi malinami i pozostałym jogurtem kokosowym do uzyskania kremowej konsystencji i ostrożnie rozprowadź na kremie kokosowym.
5. Udekoruj i zamroź:
Posyp powierzchnię liofilizowanymi malinami, wiórkami kokosowymi i białą czekoladą. Zamrozić wszystko na co najmniej 1 godzinę.
6. Podawanie:
Pokroić zamrożoną masę na 10-12 kęsów. Przed podaniem pozostawić na chwilę do rozmrożenia - będą wtedy przyjemnie kremowe i idealne w konsystencji.

Wskazówka: Te kąski są nie tylko wegańskie i bezglutenowe, ale można je również przygotować z wyprzedzeniem i cieszyć się nimi jako zdrową słodką przekąską latem.

Przepis La.Levant