¿De dónde proceden nuestras almendras españolas?
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Descubra el origen de nuestras almendras
Saludos desde la isla
Los dos primeros meses del año son los de la floración del almendro. Es entonces cuando los árboles se convierten en obras de arte manchadas de rosa y la pequeña isla de Mallorca se convierte en un colorido espectáculo natural. Fue aquí, en la comarca de Artá, al norte de la isla, donde encontramos algo especial: Almendras, con piel y blanqueadas. En este bello lugar, los dulces almendros crecen silvestres y desarrollan su propio y único sabor a mazapán.
¿Cómo crecen nuestras almendras?
La temporada de floración de los almendros en la isla es una de las favoritas. Nuestros almendros también se visten de gala en esta época. Gracias a los suaves meses de invierno, las primeras flores se abren a finales de diciembre. Numerosos visitantes, lugareños y turistas acuden a admirar su colorido esplendor. No es de extrañar, ¡esta estampa es de una belleza inolvidable!
La cosecha propiamente dicha tiene lugar en otoño. Entonces, cuando el mar de flores ha desaparecido, ¡nuestras almendras están maduras! Una máquina vibratoria arranca los pequeños granos del árbol antes de que caigan suavemente en la red de recogida, rodeados de una dura cáscara. Para desprenderla, las almendras recolectadas se humedecen y se rompen suavemente a máquina y se liberan cuidadosamente de su cáscara.
El resto de la piel marrón se retira para obtener nuestras almendras blanqueadas. Para ello, los granos de almendra se sumergen brevemente en agua, lo que elimina la fina piel de almendra de los granos. Lo que queda son almendras blanqueadas y naturales de la isla favorita de Alemania.