Nut Roast Nussbraten mit Cranberry Sauce

Zubereitung Nussbraten:
1. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C O/U Hitze vorheizen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Karotte und Sellerie schälen und ebenfalls sehr klein schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. 
4. In der Küchenmaschine nun das Gemüse zusammen mit den abgetropften Kidneybohnen, Senf, Tomatenmark, Sojasauce und Kräutern zu einer leicht stückigen Masse verarbeiten und dann in eine Schüssel geben.
5. Die Nussmischung in einer Küchenmaschine fein hacken.
6. Die Nüsse zu der Masse geben, miteinander verrühren und abschmecken. Gegebenenfalls nachwürzen.
7. Das Kichererbsenmehl unterrühren und die Masse für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
8. Dann die Mischung für den Nussbraten in die vorbereitete Backform geben und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Oberfläche locker mit etwas Alufolie oder Backpapier abdecken.

Zubereitung Cranberry Sauce:
1. Cranberries, Cranberrysaft, Rotwein, Zimtstange, Rosmarin und Apfelessig in einem Topf zum Kochen bringen.
2. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zimtstange entfernen.
3. Speisestärke im kalten Wasser auflösen und unter ständigem Rühren zur Sauce geben.
4. Nochmals kurz aufkochen bis die Sauce leicht andickt.