Tartaletas de mango, piña y coco servidas en plato y cortadas en rodajas

Tartaleta de mango, piña y coco

Duración total:

30 minutos

Porciones:

Dificultad:

fácil

Un sueño exótico en formato mini: nuestras tartaletas de mango, piña y coco combinan la frescura afrutada con la ligereza cremosa. Perfectas para fiestas de verano, ocasiones especiales o simplemente como tentempié dulce entre horas.

Ingredientes

Para la base:
150 g de almendras españolas ecológicas Farmer's Snack naturales
130 g de dátiles Farmer's Snack
30 g de chips de coco Farmer's Snack
30 g de crema de coco y almendras
1 pizca de sal

Para el relleno:
½ mango
6 hojas de gelatina
460 g de crema de coco
230 g de skyr
110 g de queso crema
2 cucharadas de sirope de ágave
1 chorrito de zumo de limón

Para decorar:
Mezcla de mango y piña con chips de coco de Farmer's Snack

Preparación

Base:

Mezclar 150 g de almendras, 130 g de dátiles, 30 g de coco rallado, 30 g de crema de coco y almendras y una pizca de sal. Verter en el molde y presionar uniformemente.

Para el relleno:

Hacer puré medio mango.
Remojar 6 hojas de gelatina en agua fría. Calentar con cuidado 460 g de nata de coco (sin que llegue a hervir) y disolver en ella la gelatina.
En un bol, mezclar 230 g de skyr, 110 g de queso crema, 2 cucharadas de sirope de ágave y un chorrito de zumo de limón. Incorporar la crema de coco caliente.

Para la decoración:

Verter la mitad de la crema sobre la base, esparcir un poco de puré de mango por encima. Repetir con el resto de la crema y el puré de mango y crear un dibujo con un tenedor. Enfriar durante 4-5 horas.