Bolsitas crujientes de papel de arroz

1. Precalentar el horno a 200 °C con ventilador y cubrir una bandeja de horno con papel vegetal. Lavar las espinacas y escurrirlas.
2. Picar las nueces con un cuchillo de cocina, tostarlas brevemente en una sartén antiadherente y retirarlas.
3. Echar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltear las espinacas.
4. Picar el diente de ajo y añadirlo a la sartén. A continuación, sazonar todo con sal y pimienta.
5. Mezclar en un bol los huevos, el queso feta, la mezcla de espinacas y la mozzarella rallada, e incorporar las nueces.
6. Batir en un bol llano el huevo, la salsa de soja y el agua, y remojar en él dos hojas de papel de arroz. A continuación, colócalas sobre una tabla o un plato llano.
7. Pon 2 cucharadas del relleno en el centro y dóblalas en forma de triángulo.
8. Coloca las empanadillas de papel de arroz en la bandeja de horno preparada y espolvorea un poco de sésamo por encima. Hornea en la bandeja central del horno durante 25 minutos.