Ensalada de cuscús fresco con albaricoques y almendras

Duración total:

20 minutos

Porciones:

Dificultad:

fácil

Afrutada, crujiente y sencillamente irresistible. Nuestra ensalada de cuscús con albaricoques y almendras InSalt de Farmer's Snack aporta el equilibrio perfecto de dulzor, sabor y frescura a su plato. Perfecta como almuerzo ligero o como guarnición para una barbacoa.

Ingredientes

150 g de cuscús
1 cucharadita de curry
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sirope de ágave
70 g de Albaricoques Farmer's Snack (o albaricoques ecológicos)
50 g de Almendras Farmer's Snack InSalt
5 tallos de menta
8 tallos de perejil
1 puñado de hojas de espinacas baby
Sal y pimienta
1 granada

Preparación

Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete.
Picar el perejil, la menta y las espinacas tiernas.
Cortar los albaricoques en dados pequeños.
Sazonar el cuscús terminado con curry y añadir el sirope de ágave y el aceite de oliva.
Incorporar al cuscús las almendras picadas, los albaricoques, las hierbas y las espinacas.
Espolvorear los granos de granada y salpimentar al gusto.

Consejo:
Añada un poco de zumo de limón para darle un sabor más fresco.