Tarta de queso y chocolate blanco con cobertura de caramelo de macadamia
Duración total:
1:30 Horas
Porciones:
1 Pastel
Dificultad:
media
La reina de los frutos secos realza la tarta de queso con un relleno de chocolate blanco y da a cada mesa festiva un toque especial con una crujiente cobertura de caramelo de macadamia.
Ingredientes
Masa quebrada
| Harina | 150 g |
| Azúcar | 60 g |
| Mantequilla blanda | 100 g |
| Cacao de repostería | 10 g |
| macadamia tostada Farmer's Snack NoSalt | 30 g |
| sal |
Relleno de tarta de queso
| chocolate blanco | 200 g |
| nata | 200 ml |
| Queso crema (doble crema) | 600 g |
| Estabilizador de nata | 1 paquete |
| vaina de vainilla molida | 1 cucharadita |
cobertura de caramelo de macadamia:
| macadamia tostada Farmer's Snack NoSalt | 70 g |
| azúcar | 100 g |
| mantequilla | 40 g |
| nata | 50 ml |
| Sal (opcional) |
Preparación
1 Precalentar el horno a 200°C calor arriba/abajo. Picar groseramente las macadamias, pesar 30 g y picar aún más fino. Picar el chocolate.
2. Mezclar la harina, el azúcar, el cacao de repostería y una pizca de sal, amasar la mantequilla en dados pequeños. Por último, amasar las macadamias finamente picadas. Presionar la masa en un molde desmontable engrasado y pinchar varias veces con un tenedor. Hornear la masa quebrada durante unos 12-14 minutos y dejar enfriar.
3. Llevar la nata a ebullición en un cazo pequeño, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado. Batir hasta que esté suave y el chocolate esté completamente licuado. Dejar enfriar bien, si es necesario meter en la nevera durante 10 minutos.
4 Bate el queso crema, la nata líquida y la vainilla con una batidora de mano durante unos 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, incorpore la mezcla de chocolate y nata. Vierta la mezcla sobre la base de masa quebrada terminada. Deje enfriar la tarta de queso durante al menos 6 horas o, preferiblemente, toda la noche.
5 Derretir el azúcar en un cazo a fuego medio, sin remover. En cuanto el azúcar se haya derretido y adquirido un color marrón dorado, añada con cuidado primero la mantequilla y luego la nata. Remover para eliminar las burbujas de aire hasta obtener una crema homogénea. Añadir una pizca de sal al gusto e incorporar las macadamias picadas al final. Dejar enfriar un poco.
6. Repartir uniformemente la cobertura de caramelo de macadamia sobre la tarta de queso y dejar enfriar durante media hora.
Receta: @larissa.macht.mal
