Pan de jengibre con dátiles y nueces

Duración total:

45 Minutos

Porciones:

10 Porciones

Dificultad:

medio

Ingredientes

Para la masa de pan de jengibre:
400 g de mezcla de frutos secos Farmer's Snack
100 g de dátiles Farmer's Snack
150 g de sirope de agave
30 g de harina de avena
1 pizca de sal
Cáscara de 1 naranja ecológica
1 cucharadita colmada de especias para pan de jengibre

Además:
11 obleas de 7 mm de diámetro

Para el glaseado:
100 g de cobertura de chocolate negro
1 cucharadita de aceite de coco

Preparación

1. Triturar finamente la mezcla de frutos secos en una batidora.
2. Añadir los dátiles, el sirope de agave, la harina de avena, la sal, la ralladura de naranja y las especias para pan de jengibre y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Consejo: si la masa queda demasiado espesa, añadir 1 o 2 cucharaditas de agua.
3. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Colocar las obleas en la bandeja de horno dejando un poco de espacio entre ellas.
4. Con ayuda de una cuchara sopera, colocar la masa en forma de cúpula sobre las obleas y hornear los panes de jengibre de dátiles y nueces en la bandeja central durante unos 12-15 minutos.
5. Para el glaseado, deja que los panes de jengibre se enfríen completamente. Pica la cobertura con un cuchillo de cocina y derrítela junto con el aceite de coco al baño María a fuego lento.
6. Sumerge los panes de jengibre boca abajo en la cobertura y déjalos endurecer sobre una rejilla.