Carpaccio de remolacha con almendras partidas y cúrcuma

1 Cortar la remolacha y la manzana en rodajas finas (quitar el corazón)

2. Lavar la rúcula y reservar.

3. Colocar las remolachas en un plato. Lo mejor es colocarlas en círculo de fuera hacia dentro.

4. Colocar encima la manzana.

5. Mezclar el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta para hacer un aliño.

6. Vierta un poco del aliño en el plato. A continuación, colocar la rúcula lavada en el centro, seguida de las almendras rotas con cúrcuma.

Colocar una burrata en el centro. Por último, decorar todo de nuevo con el aliño y servir. 
 

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