Jesienna sałatka gryczana z dynią, czerwoną kapustą i orzechami pekan
Łączny czas:
15 minuty
Porcje:
2
Trudność:
światło
Ta kolorowa sałatka z kaszy gryczanej z pieczonymi warzywami, młodym szpinakiem i chrupiącym jabłkiem to idealna przekąska na chłodne dni. Pieczone hokkaido i kalafior spotykają się ze świeżą miętą, słodko-kwaśnymi pestkami granatu i orzechowymi orzechami pekan - dopełnione aromatycznym dressingiem z oleju z pestek dyni i octu jabłkowego. Jesienna rozkosz, która nie tylko nasyci, ale sprawi, że będziesz naprawdę szczęśliwy!
Składniki
Sałatka:
50 g szpinaku baby
200 g czerwonej kapusty lub gotowej czerwonej kapusty gotowa czerwona kapusta
100 g kaszy gryczanej
¼ dyni Hokkaido
¼ kalafiora
oliwa z oliwek
sól
1 garść pestek granatu
2 łodygi świeżej mięty
1 garść orzechów pekan Farmer's Snack
Dressing:
3 łyżki oleju z pestek dyni
1 łyżka świeżego soku z cytryny
2 łyżki octu jabłkowego
sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie
Do sałatki:
- Dynię i kalafior umyć, pokroić na kawałki wielkości kęsa i zamarynować w misce z oliwą z oliwek i odrobiną soli. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 220°C (grzanie góra/dół) przez około 30-40 minut. Od czasu do czasu obracać, aż warzywa staną się złotobrązowe i miękkie.
- Ugotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Umyć miętę, oskubać liście i pokroić w cienkie paski.
- Umyć jabłko i pokroić w cienkie plasterki.
Przygotowanie dressingu:
- Wymieszać olej z pestek dyni, sok z cytryny i ocet jabłkowy, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Do podania:
- Wymieszać szpinak i kaszę gryczaną z dressingiem i podzielić na dwa talerze. Na wierzchu równomiernie ułożyć czerwoną kapustę i pieczone warzywa. Udekorować plasterkami jabłka, pestkami granatu, miętą i orzechami pekan.
Jądra orzechów pekan
- naturalne- czyste jako przekąska- bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe
