Chleb buraczany z orzechami włoskimi
Łączny czas:
2 Godziny
Porcje:
1 Chleb
Trudność:
średni
Ta kreacja z soczystych buraków i chrupiących orzechów włoskich doda odrobinę koloru do koszyka z pieczywem! Kolorowa odmiana od monotonnej klasyki pieczywa, która zachwyci sama w sobie lub jako dodatek do letniego grilla. Słodki, aromatyczny i czysto roślinny.
Składniki
Ciasto
Wilgotne składniki
| Sok z buraków, letni | 350 ml |
| Syrop z buraków cukrowych | 1 łyżka |
| świeże drożdże (alternatywnie 1 opakowanie suchych drożdży) | 1/2 kostki |
Suche składniki
| Mąka typu 1050 | 500 g |
| sól | 1 łyżeczka |
| Kolendra, mielona | 1 łyżeczka |
| Przyprawa do chleba (alternatywnie mieszanka anyżu, kminku, goździków, cynamonu) | 2 łyżeczki |
Składniki gruboziarniste
| Buraki, gotowane | 300 g |
| Organiczne orzechy włoskie Farmer's Snack | 50 g |
Połączyć
| olej rzepakowy | 2 łyżki |
Do formy
| Olej rzepakowy | 1 łyżka |
Przygotowanie
Uwaga: Ciasto powinno odpocząć przez 90 minut.
- Wilgotne składniki: Sok z buraków wlać do szklanki razem z syropem z buraków cukrowych. Wkruszyć drożdże. Wszystko dobrze wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Odstawić na 15 minut.
- Suche składniki: W misce wymieszać mąkę, sól i przyprawy. Zrób głęboką studnię na środku.
- Grube składniki: Buraka pokroić w 1 cm kostkę, orzechy włoskie grubo posiekać.
- Wymieszać razem: Wlać mieszaninę drożdży do studni i dodać 2 łyżki oleju rzepakowego. Stopniowo zagniataj mąkę z obręczy do płynu. Dodać gruboziarniste składniki, wszystko dobrze zagnieść i w razie potrzeby dodać trochę mąki lub wody.
- Odstawienie ciasta do wyrośnięcia: Posyp ciasto odrobiną mąki, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe, spokojne miejsce na 90 minut, aż podwoi swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni grzanie górne i dolne. - Nasmaruj formę do bochenka odrobiną oleju.
- Upiec: Lekko klejące ciasto wyjąć z miski mokrymi rękami, przełożyć do formy i wstawić do piekarnika. Po 10 minutach pieczenia naciąć skórkę wzdłuż nożem. Piec przez kolejne 20 minut. Wyjąć formę za pomocą rękawic kuchennych i obrócić chleb. Piec przez kolejne 10 minut bez formy. Chleb jest gotowy, gdy po uderzeniu w spód wydaje pusty dźwięk.
Przepis i zdjęcie: Natalie Reichelt
Organiczne orzechy włoskie
- Jakość organiczna- nieprzetworzone- połówki ziaren- Czyste jako przekąska
Wegańskie dla klimatu
Wywiad z szefową kuchni i autorką książek Nathalie Reichelt
