Tabulé de boniato
Duración total:
60 minutos
Porciones:
2
Dificultad:
media
Con esta receta de tabulé puedes preparar una deliciosa ensalada de cuscús en unos pocos pasos. El boniato, el queso feta (vegano) y los arándanos rojos crean un incomparable juego de sabores salados y dulces, ideal como plato ligero o guarnición.
Ingredientes
| Cuscús | 200 g |
| cebolletas | 3 |
| almendras laminadas tostadas | 50 g |
| Arándanos rojos Farmer's Snack | 80 g |
| menta | 40 g |
| perejil | 80 g |
| Queso feta | 100 g |
| boniato | 1 |
Aliño:
| Zumo recién exprimido de 1 limón | |
| aceite de oliva | 40 ml de aceite de oliva |
| sal | ½ |
Preparación
1 Precalentar el horno a 220 grados ventilador.
2 Verter 250 ml de agua caliente y una pizca de sal sobre el cuscús, dejar en remojo 10 minutos y dejar enfriar.
3. Lavar el boniato y cortarlo en dados pequeños, mezclarlo con 1 cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta y, si se utiliza, 1 cucharada de za'atar. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear durante 15 minutos, luego dejar enfriar.
4 Mientras tanto, lavar la menta y el perejil, sacudirlos para secarlos y picarlos finamente.
5 Lavar y picar las cebolletas.
6 Tostar las láminas de almendra en una sartén sin grasa.
7. Mezclar en un bol todos los ingredientes con los arándanos rojos secos.
8. para el aliño, mezclar el zumo de limón recién exprimido con aceite de oliva y sal e incorporar el aliño a la ensalada.
Receta: Laura Dirnberger @la.levant
Arándanos rojos
- jugoso al morder- de Canadá- como topping en el muesli
Almendras naturales españolas
- naturales- de vientre ovalado- dulces e intensamente cremosas- con piel- maduradas en la sierra española de Granada- para disfrutar como snack
