Wegański sernik

Łączny czas:

60 minuty

Porcje:

1 Ciasto

Trudność:

średni

Sernik bez sera? Jak najbardziej! Ta roślinna wersja ma kremowe nadzienie z orzechów nerkowca i kokosa oraz wyjątkowo chrupiący spód z migdałów i płatków owsianych. Udekorowany świeżymi truskawkami i pysznymi wiórkami kokosowymi, ten sernik w kształcie serca przyciąga wzrok.

Składniki

Do ciasta kuchennego:

Migdały Farmer's Snack	110 g
Płatki owsiane	135 g
Daktyle Farmer's Snack	225 g
mielona wanilia	1 łyżeczka
olej kokosowy	2 łyżeczki

Do kremu:

Orzechy nerkowca Farmer's Snack	100 g
mleko kokosowe	250 g
syrop klonowy	50 g
świeże truskawki	80 g
agar-agar	2 liście
mielonej wanilii	1 łyżeczka
świeżo wyciśniętego soku z cytryny	2 łyżki

Polewa:

250 g truskawek

Chipsy kokosowe Farmer's Snack

Przygotowanie

Namocz orzechy nerkowca w gorącej wodzie przez co najmniej godzinę.
Namocz daktyle w gorącej wodzie przez 10 minut.
Umieść wszystkie składniki na ciasto, w tym namoczone daktyle, w robocie kuchennym i dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. W razie potrzeby ponownie zagnieść ciasto rękami.
Formę w kształcie serca wysmarować olejem kokosowym, równomiernie rozprowadzić ciasto i delikatnie podciągnąć boki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 150° przez około 10 minut i pozostawić do ostygnięcia.
Następnie umieść składniki na krem (oprócz agar agar) w robocie kuchennym i miksuj, aż uzyskasz delikatną, kremową mieszankę.
Wlej 100 ml wody do rondla, dodaj liście agar-agar, doprowadź do wrzenia i mieszaj, aż liście się rozpuszczą. Dodaj galaretkę do kremu i ponownie krótko wymieszaj. Na koniec rozprowadź krem na spodzie ciasta i wstaw do lodówki na około 2 godziny (najlepiej na całą noc).
Na wierzch pokroić truskawki w drobną kostkę i udekorować rozdrobnionym kokosem.

Przepis: Denila Hagens @denilanilahh