Hummus ze szparagami
Łączny czas:
1:30 Godziny
Porcje:
2-3
Trudność:
średni
Składniki
Do hummusu:
| ciecierzyca (waga po odsączeniu 265 g) | 1 puszka |
| tahini | 100 g |
| mrożona woda | 60 ml |
| cytryna | ½ |
| ząbek czosnku | ½ |
| sól | 1½ łyżeczki |
| proszek do pieczenia | 1 łyżeczka |
| szparagi | 500 g |
| suszone pomidory (zakonserwowane w oleju) | 100 g |
| ser feta | 100 g |
| Hiszpańskie migdały Farmer's Snack | 70 g |
| oliwa z oliwek | |
| sumak w razie potrzeby |
Przygotowanie
- Odcedź ciecierzycę przez sito i dokładnie przepłucz wodą. Zalej opłukaną ciecierzycę dużą ilością wody w dużym rondlu.
- Dodać po 1 łyżeczce soli i proszku do pieczenia do wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
- W tym czasie zetrzyj pianę, która się utworzy i usuń luźne skórki.
- Odcedzić wodę z gotowania, opłukać ciecierzycę w zimnej wodzie i zmiksować w blenderze z sokiem z cytryny, ½ łyżeczki soli i startym czosnkiem. Dodać tahini i kontynuować miksowanie.
- Stopniowo dolewać schłodzoną wodę, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Gotowy hummus przelać do pojemnika, szczelnie zamknąć i odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut lub na całą noc.
- Umyć szparagi, obrać dolną część i odciąć zdrewniałe końce.
- Rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek na patelni grillowej, dodać szparagi i smażyć na średnim lub dużym ogniu przez około 10 minut, regularnie obracając. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
- Aby podać, najpierw rozprowadź hummus na talerzach, ułóż szparagi na wierzchu i pokrusz fetę na wierzchu.
- Teraz pokrój suszone pomidory w cienkie paski i grubo posiekaj migdały.
- Rozłóż pomidory i migdały na hummusie i szparagach. Na koniec skropić odrobiną oliwy z oliwek i posypać sumakiem, jeśli używasz. Podawać z ciabattą lub bagietką. Ciesz się smakiem!
Przepis i zdjęcia: Laura Dirnberger @la.levant
