Papryka faszerowana nerkowcami i kuskusem z czerwonej soczewicy
Łączny czas:
60 minuty
Porcje:
4 Osoby
Trudność:
łatwy
Chrupiąca papryka może być nadziewana na wiele różnych sposobów: Kuskus z czerwonej soczewicy i nerkowce o łagodnym smaku sprawiają, że nasze nadziewane papryki w pomidorowym sugo są czymś wyjątkowym.
Składniki
Nadzienie
| Kuskus z czerwonej soczewicy | 200 g |
| Dynia Hokkaido | 100 g |
| Cukinia w kostkach | 50 g |
| szalotka | 3 szt. |
| ząbki czosnku | 1 szt. |
| cytryny (sok plus skórka) | 1 szt. |
| papryka | 4 szt. |
| oliwa z oliwek | 3 łyżki |
| pomidorki koktajlowe | 500 g |
| szalotka | 3 szt. |
| ząbki czosnku | 2 szt. |
| orzechy nerkowca | |
| oliwa z oliwek | 80 ml |
| papryczka chili | 1 kawałek |
| rozmaryn | |
| bazylia | |
| Tymianek cytrynowy | |
| Oregano | |
| sól | |
| Pieprz |
Przygotowanie
- Dokładnie umyj paprykę i dynię. Dynię pokroić w drobną kostkę, a paprykę ostrożnie wyciąć i usunąć pestki.
- Ugotuj kuskus z czerwonej soczewicy zgodnie z zaleceniami producenta.
- W międzyczasie krótko podsmaż kostki dyni na patelni, dodaj cebulę, czosnek i posiekane orzechy nerkowca. Następnie dodać zioła i doprawić wybranymi przyprawami.
- Pokrój cebulę w drobną kostkę na sugo.
- Teraz, aby przygotować sugo, podsmaż umyte pomidory koktajlowe, pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek na oliwie z oliwek, dodając odrobinę chili i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż lekko zgęstnieje.
- Doprawić paprykę i dobrze wypełnić kuskusem. Najlepiej umieścić go w foremce i dodać ok. 150 ml bulionu. Gotować w temperaturze 180°C przez 25 minut.
- Tuż przed podaniem karmelizuj burratę i szczyptę cukru za pomocą palnika, aż uzyskają rozpuszczoną konsystencję.
- Przed podaniem skropić odrobiną oliwy z oliwek, doprawić pieprzem i gotowe!
Przepis i zdjęcie: Marco Heinl@mrfoodcore dla Farmer's Snack
Więcej informacji
- Rodzaj diety: Paleo
Orzechy nerkowca
- naturalne- ręcznie zbierane- czyste jako przekąska
Mieszanka studencka klasyczna
rodzynki jumbo orzechy włoskie orzechy nerkowca migdałki
Wegańskie dla klimatu
Wywiad z szefową kuchni i autorką książek Nathalie Reichelt