Wegańskie dla klimatu
Odżywianie
Zrównoważenie
Wiedza
Wywiad z szefową kuchni i autorką książek Nathalie Reichelt
Z wielką dbałością o szczegóły i kolorową kreatywnością, książka prowadzi nas za rękę w drodze do diety przyjaznej dla klimatu. Natalie opowiada nam, co sprawia, że jej przepisy są tak wyjątkowe i jak zabawa i przyjemność zajmują centralne miejsce w kuchni wegańskiej. Oczywiście nie można przegapić jej ulubionego letniego przepisu.
Natalie, jak trudne są Twoje przepisy i co jest w nich takiego wyjątkowego?
Moje przepisy są łatwe i przyjemne w przygotowaniu. Listy składników są proste i nie zawierają żadnych egzotycznych składników. Powinieneś mieć w domu tylko kilka podstawowych wegańskich składników, takich jak płatki drożdżowe, sól siarkowa i sos sojowy.
Jako specjalną funkcję, obliczyłem emisję CO2e dla każdego przepisu i porównałem je z daniem na bazie zwierząt. Dzięki temu już na pierwszy rzut oka widać, że wegańska wersja pozwala zaoszczędzić do 60% szkodliwych dla klimatu gazów cieplarnianych.
W ten sposób moja książka ma na celu pokazanie, jak łatwo jest połączyć gotowanie i jedzenie z przyjaznym dla środowiska stylem gotowania.
Vegan for the Climate to znacznie więcej niż tylko książka kucharska.
Jaki jest najlepszy sposób na rozpoczęcie wegańskiego gotowania?
Najlepszym sposobem jest podejście do sprawy bez strachu i perfekcjonizmu oraz stopniowe przechodzenie na dietę roślinną. Nikt nie staje się weganinem z dnia na dzień. Dlatego zalecam podejście do roślinnego stylu życia we własnym tempie. Każda mała zmiana robi różnicę, a gotowanie i pieczenie powinno sprawiać przyjemność!
W rozdziale zatytułowanym "Po prostu zacznij" podsumowałem moje wskazówki dotyczące łatwego i płynnego rozpoczęcia diety przyjaznej dla klimatu. Aby uniknąć przytłoczenia w supermarkecie, pokazuję, jak przeglądać asortyment produktów wegańskich. Ponieważ wiedza i praktyka to połowa sukcesu. Gdy już wiesz, jakie podstawowe produkty spożywcze są przyjazne dla klimatu, po odrobinie praktyki same trafią do twojego wózka na zakupy.
W mojej książce stworzyłam 4 przepisy na każdy miesiąc. Przedstawiam regionalne i sezonowe owoce i warzywa w nowej odsłonie. Możesz więc ucztować przez cały rok. Jeśli brakuje ci motywacji, możesz zorganizować cotygodniową randkę kulinarną z ulubionymi osobami i smakować miesięczne rozdziały mojej książki.
Który z przepisów na orzechy z Twojej książki kucharskiej polecasz na lato?
Nie musiałam się dwa razy zastanawiać! Bo jeśli o mnie chodzi, świeżo upieczony chleb jest obowiązkowym elementem letniego przyjęcia przy grillu. Mój kolorowy chleb z burakami i orzechami włoskimi jest absolutną atrakcją, zarówno pod względem wizualnym, jak i smakowym. Gotowany burak w chlebie zapewnia nutę słodyczy, która doskonale kontrastuje z chrupkością aromatyzowanych orzechów włoskich. I czy to sam, czy z roślinnym twarogiem chrzanowym - chleb smakuje fantastycznie! Wszystko przemawia za tym, aby spróbować, prawda? :)
Chleb buraczany z orzechami włoskimi
