Vegan fürs Klima ("Veganos por el clima")
Nutrición
Sostenibilidad
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Entrevista con la chef y escritora Nathalie Reichelt
Con gran atención al detalle y una colorida creatividad, el libro nos lleva de la mano por el camino hacia una dieta respetuosa con el clima. Natalie nos cuenta qué hace que sus recetas sean tan especiales y cómo la diversión y el disfrute ocupan un lugar central en la cocina vegana. Por supuesto, no puede faltar su receta de verano favorita.
Natalie, ¿qué grado de dificultad tienen tus recetas y qué tienen de especial?
Mis recetas son fáciles de hacer y muy divertidas de preparar. Las listas de ingredientes son sencillas y no contienen ingredientes exóticos. Basta con tener en casa algunos ingredientes veganos básicos, como copos de levadura, sal de azufre y salsa de soja.
Como particularidad, he calculado las emisiones de CO2e de cada receta y las he comparado con las de un plato de origen animal. Así, queda claro de un vistazo que la versión vegana puede ahorrar hasta un 60% de los gases de efecto invernadero perjudiciales para el clima.
De este modo, mi libro pretende mostrar lo fácil que es combinar la cocina y la alimentación con un estilo de cocina respetuoso con el medio ambiente.
"Vegan fürs Klima" es mucho más que un libro de cocina.
¿Cuál es la mejor manera de iniciarse en la cocina vegana?
La mejor manera es abordar el asunto sin miedo ni perfeccionismo y acercarse paso a paso a una dieta basada en plantas. Nadie se hace vegano de la noche a la mañana. Por eso recomiendo acercarse a un estilo de vida basado en plantas a tu propio ritmo. Cada pequeño cambio marca la diferencia y cocinar y hornear debe ser divertido.
He resumido mis consejos para empezar una dieta respetuosa con el medio ambiente de forma fácil y sin complicaciones en un capítulo titulado "Empieza ya". Para que no te sientas abrumado en el supermercado, te muestro cómo tener una visión general de la gama de productos veganos. Porque el conocimiento y la práctica son la mitad de la batalla. Una vez que sepas cuáles son los alimentos básicos respetuosos con el clima, con un poco de práctica se abrirán paso por sí solos en tu carrito de la compra.
En mi libro he creado 4 recetas para cada mes. Presento frutas y verduras regionales y de temporada con un nuevo aspecto. Para que puedas darte un festín durante todo el año. Si te falta motivación, puedes organizar una cita semanal para cocinar con tus personas favoritas y degustar los capítulos mensuales de mi libro.
¿Cuál de las recetas con frutos secos de tu libro de cocina recomiendas para el verano?
¡No tuve que pensármelo dos veces! Porque si de mí depende, el pan recién horneado no puede faltar en una barbacoa en verano. Mi colorido pan de remolacha y nueces es una auténtica maravilla, tanto visual como gustativamente. La remolacha cocida aporta al pan un toque dulce que contrasta perfectamente con el crujido de las nueces aromatizadas. Y ya sea solo o con una pasta de rábano picante para untar, ¡el pan tiene un sabor fantástico! Todo indica que hay que probarlo, ¿verdad? :)
Pan de remolacha con nueces
